今日は仕事休み、秋晴れ、大根が安かった、私の体調も良いという素晴らしい日。
シャキ神様が私に降りてきた！
ふだん、ダラダラして、ズボラな私は夕食の準備を朝からやろうとかの発想など持ち合わせてはいません。
とにかく、ダラダラゴロゴロしていたい…。
そんな私に、シャキシャキ動ける半年に1度降臨されるシャキ神様がやってきました。
そういうシャキ神様が降臨されいる日だからこそ、幼稚園に娘を連れて行った帰りの1人お買い物に行けば、大根が1本87円。
幼稚園送った帰りにスーパーに寄るのも年に数回…。
これはもうシャキ神様からの巡り合わせに違いないのです。
朝からオープンしている店、最高ですよね。
気持ちだけは1箱でも欲しい。
最近は160円台の大根を悩みながら購入していたので、飛びつかないはずがない。
自転車に乗る量、他の買い物の量を考えて、3本買いましたー。
たくさんあっても使い切らないし、干すにしても干す場所がない問題がでてくるしね。
1本と半分は2時間くらい天日干しして、玉子と煮物に。
残りの半分は、スライスしてサラダと味噌汁に。
最後の1本は、皮付きのまま2cmくらいで切ってネットに入れて、干しました。
干すことで栄養価と旨みが増える。
大根は干すことで甘みがでます。
お日様の力で旨みもあがります。
何日もカラカラになるまで干すのもいいけれど、使う前の少しの時間だけでも天日干しにしたセミドライも栄養価と旨みアップに繋がるのだそうです。
セミドライならトマトやパプリカが美味しいよ。
日中太陽の日が当たる、夜になると夜露が防げる、そんな軒下があれば理想的ですが、残念ながらうちにはありません。
ダラな私は、雨が降らない限りは出しっぱなしにしています。
基本は日中は外に出し、夜は室内で吊るしておく。
湿気のない時期に干すとカビてしまうことが少なく作れます。
寒すぎる時だと、凍って「す」が入ることもあります。
とはいえ、大根がカラカラに乾燥さえすれば良いので、1年中、切り方を変えながら干し大根を作ることは可能です。
うちはダイソーで150円で買えたネットを使っています。
連結もできるし、便利です。
干し大根にむいてない野菜とむいてる野菜。
- アクのでる青菜など
- 大根、人参、ごぼうなどの根野菜
- トマト、きゅうりなど
- キャベツなどの葉野菜
- 椎茸やしめじなどのキノコ類
- ネギ
- フルーツ
うちは、大根、人参、キノコ類をかなりの頻度で干しますね。
ブドウとかイチゴとか水分量が多いものは、セミドライですら失敗しがちだよねー。
親子で干し野菜を作ってみよう。
失敗しにくい大根や人参などの根野菜がおすすめです。
子どもと一緒に野菜を切ったり、干すことで、どういう変化がでてくるのかを知るのは楽しいです。
薄く切ってクッキー型で型抜きをしたものを一緒に干すと変化が面白いです。
大根の表面が水分が抜けてシワシワになってきます。
そして、切り口が少し固くなって形も型抜きした姿ではないはず。
最終的にはどうなるのかな？
そのあと、水に戻したら、形はどうなるだろう？
